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トマトの豆知識

トマト栽培日記

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●トマトの主な栄養素●
ビタミンＡ、ビタミンＢ６、ビタミンＣ、リコピン、カリウム、食物繊維、鉄

トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、赤色の濃いトマトほどリコピンが多く含まれている。
リコピンには活性酸素を除去する抗酸化作用がある。
また、悪玉コレステロールがさびつくのを防いだり、インスリンが効かなくなるのを防いだりします。
抗酸化作用:老化を防ぐ、肌や皮膚を若々しく保つ作用、がん予防に効果…etc

トマトには水溶性食物繊維のペクチンが含まれている。
便秘を改善、老廃物を排出する働きを促進するといわれている。

完熟トマトは栄養素が最も高くなっています。
また、熱を加えるとより栄養素が高まりますので、加熱調理をオススメします。

トマトにはグルタミン酸やイノシン酸、アスパラギン酸などのうまみ成分もたくさん含まれています。
スープなどうまみを出すお料理もオススメです。

●こんな方にオススメ●
高血圧、動脈硬化、健胃、強肝・二日酔い、便秘・整腸、精神安定

●選び方●
ヘタの緑色が濃いもの
みずみずしいもの
赤く熟しているもの

●保存方法●
まだ熟していない場合は、常温に置いておくと熟します。
冷蔵保存はラップをして野菜室へ。

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